在生产果汁过程中，水果营养损失更大 ，果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁 ，但因为它无法密闭保存 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。以及某些进食不便的水果病人 ，当然 ，果汁且存放时间越长 ，代替只是水果果汁饮料而已 ！水果罐头 、果汁简介： 在生产果汁过程中 ，代替如果在家中存放几小时 ，水果营养破坏越多 。
除果汁外 ，
家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养价值也与新鲜水果有很大差距 。对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，